Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES( 20 o 25 unidades)

• 250 g de almendra granillo tostada,
• 250 g de cobertura de chocolate a nuestro gusto (negra, con leche ),
•  25 g de mantequilla
• Ralladura de ½ naranja

ELABORACION:

1. Comenzaremos preparando dos bandejas de pastelería forradas con láminas de silicona o papel de horno. Seguiremos derritiendo el chocolate troceado en un cazo al baño maría, cuando lo veamos que se ha derretido añadimos la mantequilla y la ralladura de la naranja ,removemos con una cuchara de madera hasta que también se disuelva. Separamos del calor.
2. Añadimos la almendra en granillo y removemos hasta que esté totalmente empapada por la mezcla del chocolate. Entonces, con una cuchara de helados , iremos haciendo encima de la placa unos montoncitos del tamaño que queramos nuestros bombones y lo más parecidos posible. Dejamos enfriar a temperatura ambiente toda una noche para qué solidifiquen. Al día siguiente los levantamos separándolos de la lámina de silicona o el papel y los guardamos en una caja de lata hermética.

12ª -3 Semana  Diciembre 2014

 

 

 

PLACA DE BIZCOCHO

 

INGREDIENTES:

 

• 3 huevos
•  100 gr de azúcar
•  100 gr de harina
• 20 gr de cacao
• 30 ml de agua

 

RELLENO:

 

• 200 CL de nata para montar
• 100 gr de azucar
• Mermelada de fresa

 

COBERTURA

 

• 200 gramos de chocolate negro para fundir,
•  100 gramos de chocolate con leche para fundir,
• 75 gramos de mantequilla,
• 10 gramos de ron,
•  30 gr de nata

 

Decorar :

 

• Guindas y azúcar glass

 

ELABORACION:

 

1. En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar
2. A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee
3. Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina y el cacao  con suavidad mezclando con la lengua
4. Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
   Sobre el papel  con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.
5. Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más. Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel y la enrollamos sobre un paño de cocina limpio para que coja la forma del rollo y dejamos que se enfrié antes de rellenar
6. Desenrollar el bizcocho y untar con la mermelada de fresa ,si llegar a los bordes .untar de la nata montada y enrollar
7. Deshacer  los chocolates al baño Mª añadir el ron y la nata
8. Poner en rollo sobre una rejilla de horno y bañar con la cobertura ,y con un tenedor rallar el chocolate y dejarlo enfriar y decorar

 

 

 

 

INGREDIENTES:  

• 2 tazas Harina
• 1/2 cucharadita Levadura En Polvo
• 1 cucharadita Canela Molida
• 1/4 cucharadita Sal
• 1/2 taza Mantequilla Sin Sal
• 3/4 taza Azúcar Granulada
• 1 Huevo Grande
• 1/4 taza Azúcar Granulada Para la cobertura
• 1 cucharadita Canela Molida Para la cobertura
• 1 Clara De Huevo Batida Para la cobertura

ELABORACION:

1. Batir la harina, la levadura, la canela y la sal en un tazón de tamaño mediano.
2. Para la masa de las galletas se debe batir en un tazón grande la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad alta. Se debe esperar hasta que se vuelva suave y esponjoso.
3. Agregar la harina, poco a poco, mientras se sigue batiendo a baja velocidad.
4. Dividir la masa en cuatro platos distintos. Cada parte debe ser envuelta en plástico.
5. Refrigerar durante dos horas para que la masa esté lo suficientemente firme como para que se pueda amasar sin problemas.
6. Precalentar el horno a 180° y cubrir la bandeja para hornear con papel de horno o aceite en aerosol antiadherente.
7. Para preparar la cobertura se debe mezclar el azúcar con la canela en un plato.
8. Para las galletas, primero se debe rociar un poco de harina sobre la superficie en la que se va a trabajar y también sobre el rodillo.
9. Estirar una porción de la masa hasta conseguir un grosor de 3mm.
10. Utilizar un cortador de galletas en forma de estrella para recortar las galletas y colocarlas en una bandeja de hornear. Es importante asegurarse de que las galletas estén a una distancia de 2,5 cm. Con el resto de la masa, cortar más estrellas.
11. Pintar la superficie de cada galleta con clara de huevo. Luego espolvorearlas con canela y azúcar.
12. Con la punta de una pajita se puede hacer un agujero en la parte superior de cada una (si es que se desea utilizar las galletas para decorar el árbol de Navidad).
13. Hornear las galletas de 8 a 10 minutos o hasta cuando los bordes estén ligeramente dorados.
14. Antes de retirar las galletas se debe enfriar la bandeja para hornear durante algunos minutos.

 

INGREDIENTES:

 

• 2 tazas Harina
• 1/2 cucharadita Levadura En Polvo
• 1 cucharadita Canela Molida
• 1/4 cucharadita Sal
• 1/2 taza Mantequilla Sin Sal
• 3/4 taza Azúcar Granulada
• 1 Huevo Grande
• 1/4 taza Azúcar Granulada Para la cobertura
• 1 cucharadita Canela Molida Para la cobertura
• 1 Clara De Huevo Batida Para la cobertura

ELABORACION:

 

1. Batir la harina, la levadura, la canela y la sal en un tazón de tamaño mediano.
2. Para la masa de las galletas se debe batir en un tazón grande la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad alta. Se debe esperar hasta que se vuelva suave y esponjoso.
3. Agregar la harina, poco a poco, mientras se sigue batiendo a baja velocidad.
4. Dividir la masa en cuatro platos distintos. Cada parte debe ser envuelta en plástico.
5. Refrigerar durante dos horas para que la masa esté lo suficientemente firme como para que se pueda amasar sin problemas.
6. Precalentar el horno a 180° y cubrir la bandeja para hornear con papel de horno o aceite en aerosol antiadherente.
7. Para preparar la cobertura se debe mezclar el azúcar con la canela en un plato.
8. Para las galletas, primero se debe rociar un poco de harina sobre la superficie en la que se va a trabajar y también sobre el rodillo.
9. Estirar una porción de la masa hasta conseguir un grosor de 3mm.
10. Utilizar un cortador de galletas en forma de estrella para recortar las galletas y colocarlas en una bandeja de hornear. Es importante asegurarse de que las galletas estén a una distancia de 2,5 cm. Con el resto de la masa, cortar más estrellas.
11. Pintar la superficie de cada galleta con clara de huevo. Luego espolvorearlas con canela y azúcar.
12. Con la punta de una pajita se puede hacer un agujero en la parte superior de cada una (si es que se desea utilizar las galletas para decorar el árbol de Navidad).
13. Hornear las galletas de 8 a 10 minutos o hasta cuando los bordes estén ligeramente dorados.
14. Antes de retirar las galletas se debe enfriar la bandeja para hornear durante algunos minutos.