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TARTA DE TURRON AL WHISKY Y CROCANTI DE ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 200 gr.de galletas tipo Maria dorada, 75 gr.de mantequilla.
  • Para el pastel:
  • 3/4 tableta de turrón blando (poco más de media tableta), 
  • un bote de nata (200 ml.,
  • 200 ml.de leche, 
  • 100 gr.de azúcar,
  • medio vaso pequeño de whisky
  • dos sobres de cuajada.
  • Para la decoración:
  • Caramelo liquido (usé de los que ya venden preparados para que no cuajara al enfriarse y se hiciese un caramelo duro y difícil de masticar).
  • Crocante de almendra.

ELABORACION

  1. Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida de forma que quede una masa homogénea.
  2. Forrar la base de un molde de unos 20 cmts. aproximadamente, con papel especial para hornear y engrasar los bordes untándolos con mantequilla.
  3. Echar la masa de galletas en el interior del molde de forma que quede compacto e introducirlo en el frigorífico.
  4. Mientras se enfría preparar la crema de turrón:
  5. En el vaso de la batidora echar el turrón desmenuzado, la leche, el azúcar, el whisky y la nata, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos.
  6. Echar el liquido resultante en un cazo y a fuego lento, removiendo llevar a ebullición.
  7. En ése momento añadir los dos sobres de cuajada, remover bien durante un minuto (desaceslos en ½ vaso de leche fria), retirar del fuego y dejar enfriar un minuto a temperatura ambiente.    
  8. Sacar el molde del frigorífico, comprobar que las galletas hayan cuajado y si es así, suavemente agregar la mezcla de turrón.
  9. Dejar enfriar unos minutos y volver a meter la tarta en el frigorífico para que cuaje. (Lo ideal es hacerla de un día para otro, pero en cuatro o cinco horas queda perfecta).
  10. Mientras preparé la decoración:
  11. Desmoldar con cuidado, retirando el papel de la base y colocándola en el plato.
  12. Esparcir las crocante de almendras y regar el caramelo liquido …..

SE PUEDE HACER EN VASITOS INDIVIUALES

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POLLO RELLENO

 

Ingredientes

– Un pollo entero deshuesado
– 500 gramos de carne picada
– 150 gramos de bacon
– 100 gramos de orejones de albaricoque
– 100 gramos de ciruelas pasas
– 50 gramos de pasas
– Una manzana grande
– Un par de vasitos de Pedro Ximénez y vasos de vino blanco
– Pimienta negra molida
– Sal
– Aceite de oliva virgen
– Sal

  • 2 cebolla

 

Preparación

  1. Una vez tengamos nuestro pollo sin huesos, lo lavamos bien para quitarle todos los restos que tuviera, lo dejamos escurrir del todo y finalmente lo salpimentamos por dentro y por fuera, para continuar ahora preparando nuestro relleno..
  2. Picamos la cebollas en juliana y la pomenos en una bandeja de horno
  3. La base de nuestro relleno será una carne picada de pollo. Añadiremos el bacon cortado en tiras finas o en taquitos, y después añadimos las pasas y también troceamos los orejones y las ciruelas pasas y los añadimos al recipiente.
  4. Para acabar pelamos una manzana y la cortamos en trocitos pequeños, del tipo que cada uno quiera, y vertemos en la mezcla un vasito de vino Pedro Ximénez. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede un relleno homogéneo con todos los trocitos bien repartidos. Con el mismo vamos a comenzar a rellenar el pollo lo mejor que podamos, presionando el relleno para que el mismo quede bien prensado y el pollo quede totalmente prieto. Hay que rellenar también los muslos, que al haberlos deshuesado admiten una buena cantidad del relleno.
  5. Si el pollo es muy grande tal vez haga falta preparar más relleno, para lo que tendríamos que utilizar más cantidad de los ingredientes, tenlo en cuenta a la hora de comprar el pollo para deshuesarlo. Una vez tengamos el pollo totalmente relleno, hay que cerrarlo bien para que no se salga el contenido mientras lo horneamos, así que hay que hacer este paso con paciencia y esmero. Hay que cerrar primero el cuello, lo que normalmente se puede hacer con un par de palillos de dientes cruzados, aunque si ves que no te basta así habrá que recurrir a emplear aguja e hilo especiales para uso alimentario.
  6. Una vez hemos cerrado la parte superior pasamos a coser la parte central del pollo, intentando dejarla lo más cerrada que podamos para que no se abra. Si el pollo se ha deshuesado sin abrirlo demasiado, tal vez puedas cerrarlo con palillos de dientes, o podemas pedir una malla al carnicero y ,meterlo en malla pero lo mejor es siempre coserlo para evitar sorpresas a la hora de meter el pollo en el horno. Una vez lo tengamos bien cerrado lo untamos con aceite de oliva por todos lados y lo colocamos en la  fuente con la cebolla apta para hornear, y precalentamos el horno a 180ºCunos 75 minutos. En la fuente echamos un vasito de vino Pedro Ximénez y el vino blanco durante el horneado y el pollo tome su sabor por fuera.
  7. Una vez esté en su punto lo dejamos enfriar fuera del horno,  para que se compacte bien todo y podamos cortarlo bien en rodajas y no se desprenda el relleno de la carne del pollo, trituramos la cebolla para la salsa de acompañamiento. Lo calentaremos antes de servirlo,

 

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GELATINA DE LECHE CONDENSADA CON NUEZ

Ingredientes

·       1 bote pequeño  de leche condensada

·       200 cl  de leche evaporada

·       4 tazas de nuez tostada

·       1 cucharada de esencia de vainilla

·       8 hojas de gelatina

·       Dulce de leche para decorar

Preparación

1.    Batir  la leche condensada con la leche evaporada, la canela en polvo, la nuez y la esencia de vainilla hasta que se integren todos los ingredientes. Sin deja de batir

2.    Hidratar la gelatina en agua fría y calentar en un poco de leche evaporada

3.     agrega poco a poco la geletina. Vierte la preparación en un molde para gelatina de tu preferencia.

4.    Refrigera hasta que cuaje, desmolda y sirve con la cajeta al centro y decora con más nuez picada.

 

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HUEVOS RELLENOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS

 

 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4huevos cocidos
  • 1 aguacate grande
  •  tomate rojo y firme
  • Un trozo de cebolleta fresca
  • 1 limon
  • Cilantro picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 18 colas de gambas cocidas o langostinos( 12 para decorar y 6 para picar)

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los huevos duros.  Cuando estén cocidos dejamos que enfríen un poco. Mientras tanto vamos preparando el guacamole.

Para hacer el guacamol

  1. Pelar las aguacates , picar la cebolla tierna y los tomates pelados , unas goas de limón y las langostinos picados y las yemas de las huevos cocidos y el cilantro
  2. Procura que el guacamole quede consistente y espeso, con cierta textura, y lo vas aligerando con un poco de mayonesa según te haga falta. Que no te falten nunca unas gotas de limón para evitar la oxidación.
  3. Partimospor la mitad los huevos al lo largo. Ponemos un poco de guacamole en cada mitad.
  4. Decoramoscon una gamba cocida encima. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir

 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4huevos cocidos
  • 1 aguacate grande
  •  tomate rojo y firme
  • Un trozo de cebolleta fresca
  • 1 limon
  • Cilantro picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 18 colas de gambas cocidas o langostinos( 12 para decorar y 6 para picar)

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los huevos duros.  Cuando estén cocidos dejamos que enfríen un poco. Mientras tanto vamos preparando el guacamole.

Para hacer el guacamol

  1. Pelar las aguacates , picar la cebolla tierna y los tomates pelados , unas goas de limón y las langostinos picados y las yemas de las huevos cocidos y el cilantro
  2. Procura que el guacamole quede consistente y espeso, con cierta textura, y lo vas aligerando con un poco de mayonesa según te haga falta. Que no te falten nunca unas gotas de limón para evitar la oxidación.
  3. Partimospor la mitad los huevos al lo largo. Ponemos un poco de guacamole en cada mitad.
  4. Decoramoscon una gamba cocida encima. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir

 

 

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Rollo de canela

Ingredientes:

  • 16 rebanadas de brioche;
  • 125 gr de mantequilla, ablandada;
  • 100gr  de azúcar moreno;
  • 1 cucharadita de canela molida;
  • 3 huevos;
  • 250cl  de leche;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;
  • 150 gr chocolate blanco derretido para servir.

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 180C . Forre una bandeja redonda para hornear con pergamino.
  2. Cortar la corteza de brioche. Coloque capas de pan en 3 líneas cada porción.
  3. Frota la mantequilla sobre las cintas de pan, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela encima.
  4. Corta cada cinta de pan por la mitad longitudinalmente. Enróllalas para hacer un rollo de canela gigante. Con cuidado, transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.
  5. Batir los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla juntos. Vierta sobre el rollo de canela y póngalo en el horno durante 40 minutos.
  6. Rocía chocolate blanco derretido sobre la parte superior del rollo de canela antes de servir.

 

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PASTE DE QUESO DE MOZARRELLA

 

ingrediente

  • 175 gr de queso mozarela  (o algún otro que funda bien)
  • 100 gr de embutido (jamón,beicon. lomo, chorizo, pavo…)
  • 1 patata cocida
  • 3 huevos
  • 120 ml de leche
  • 150 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
  • 70 ml aceite (de oliva o girasol)
  • sal y pimienta

 

Preparación

  1. Corta el queso y la patata en dados. Pica el jamón.
  2. Mezcla huevos + leche.
    Añade harina + levadura + sal y pimienta.
    Mezcla bien.
  3. Incorpora enseguida el aceite y mezcla bien. Por último, añade los trozos previamente cortados en el paso 1.
  4. Vierte la preparación en un molde engrasado y alisa la superficie.
  5. Hornear 45 minutos a 180°C.
    Espera a que se enfríe para desmoldar.
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CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO

INGREDIENTES (4 personas)
  • 9 cebollas (medianas)
  • 150 g de bonito en aceite de oliva
  • 250 ml de tomate triturado
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1 huevo cocido
  • 100 ml de sidra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • ELABORACIÓN
  1. Para preparar el relleno, desmenuza el bonitoy colócalo en un bol. Pica el huevo cocido y 2 pimientos del piquillo en daditos, y añádelos. Agrega también cuatro cucharadas soperas de tomate triturado. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.
  2. Pela y corta la parte superior de 8 cebollas y vacíalascon un saca bolas procurando que no se rompa la capa exterior. Reserva los trozos del interior para hacer la salsa.
  3. Rellena las cebollas con el relleno. Para que el relleno no se escape, corta la cebolla sobrante en trozos y utilízalos para tapar el relleno (si hiciera falta por los 2 lados).
  4. Pon abundante aceite en un tartera y dóralas por los dos ladoshasta que queden doraditas. Resérvalas.
  5. Para hacer la salsa, pica finamente los trozos sobrantes del interior de las cebollas y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, agrega la cucharada de harina y rehógala un poco. Pica los otros 2 pimientos del piquilloy añádelos. Incorpora el resto de tomate triturado y la hoja de laurel. Vierte la sidra y 200 ml de agua. Pela y pica el diente de ajo y májalo en el mortero. Agrégalo a la sartén y pon a punto de sal. Cocina todo junto durante un par de minutos.
  6. Vierte la salsa a la tartera de las cebollas rellenas, espolvoréalas con perejil picado, tapa y cocínalas a fuego suave durante 2 horas. Espolvorea con más perejil picado y sirve.

 

 

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TARTA DE MELOCOTON

 

 

INGREDIENTES:

TARTA DE MELOCOTON

  • 200 galletas cuadradas
  • crema de leche 400ml
  • 250 ml de leche condensada
  • 1 bote melocotón almíbar
  • Un vaso de almibar o moscatel

ELABORACION :

  1. Montar la nata con la leche condesada
  2. Partir el melocotón en rodajas
  3. Montar sobre un molde cuadrado
  4. Poner las  galletas sobre la molde . con una brocha untarlo con el licor
  5. nata y melocotón sucesivamente y acabar en melocotón
  6. Dejar reposar en la nevera 4 horas

 

 

INGREDIENTES:

TARTA DE MELOCOTON

  • 200 galletas cuadradas
  • crema de leche 400ml
  • 250 ml de leche condensada
  • 1 bote melocotón almíbar
  • Un vaso de almibar o moscatel

ELABORACION :

  1. Montar la nata con la leche condesada
  2. Partir el melocotón en rodajas
  3. Montar sobre un molde cuadrado
  4. Poner las  galletas sobre la molde . con una brocha untarlo con el licor
  5. nata y melocotón sucesivamente y acabar en melocotón
  6. Dejar reposar en la nevera 4 horas
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PASTEL DE SETAS Y POLLO

PASTEL DE SETAS Y POLLO

INGREDIENTES:
– Una plancha de hojaldre.
– Setas variadas.
– 1/2 pechuga de pollo grande.
– Aceite, sal y pimienta.
– Queso rallado.
– Orégano.

 

(PARA EL PURE DE PATATAS)
– 4 patatas grandes cocidas.
– 1/2 vaso de leche.
– Una cucharada de mantequilla.
– Sal.
(PARA LA BECHAMEL)
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 2 cucharadas de harina.
– 2 vasos de leche templada.
– Sal y nuez moscada.
PREPARACIÓN:

  1. En una sartén ponemos un chorreón de aceite, y hacemos la pechuga de pollo que hemos cortado en trocitos pequeños. Cuando esté medio hecho introducimos las setas variadas, salpimentamos y dejamos hacer hasta que el agua que suelta las setas se evapore.
  2. En un cazo hacemos la bechamel, para ello primero fundimos la mantequilla, introducimos la harina y la hacemos un poco y luego vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla, ponemos un poco de sal y nuez moscada, mezclamos con las setas y el pollo.
  3. En una fuente ponemos las patatas cocidas y trituradas por un pasapuré, incorporamos la leche, la mantequilla, la sal y mezclamos muy bien.
    La plancha de hojaldre la estiramos un poco, la pinchamos para que no suba y la ponemos en un molde, cubriendo el fondo y las paredes.
    Ponemos la mezcla de setas, pollo y bechamel, extendiéndola por todo el molde y encima colocamos el puré de patatas, espolvoreamos con queso rallado y lo introducimos al horno a 200º entre 20 y 25 minutos.
    Lo decoramos con unas setas pequeñitas , espolvoreamos con orégano, dejamos que se enfríe un poco, para que sea mas fácil cortarla
    NOTA:
    Si no tenéis tiempo, podéis usar puré de patatas de paquete , os van a salir también muy buena.
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BUÑUELOS DE SANTOS

INGREDIENTES:(60 unidades

  • 250 cl. de agua
  • 125 gr. de harina
  • 62 gr. de manteca de cerdo, una pizca de sal
  • 4 ó 5 huevos medianos (depende del tamaño)
  • Aceite de girasol para freír los buñuelos
  • Azúcar glasé (o azúcar normal y canela) para espolvorear por encima

 

ELABORACIÓN:

  1. Poner a calentar el agua con la manteca y la sal.
  2. Cuando esté derretida, incorporar toda la harina de una vez, retirarlo del fuego y dar vueltas durante unos minutos.
  3. Volver a poner al fuego hasta que seque (que se despegue la masa de las paredes de la cazuela.
  4. Incorporar los huevos uno a uno mezclándolos.
  5. Freír en aceite abundante, dejar enfriar.
  6. Rellenar al gusto: nata montada, crema pastelera, cabello de ángel…

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

  • ½ de leche,
  • 125 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de maíz (maicena)
  • ¼ de cáscara de limón, canela en rama
  • 2 yemas

Separar ½ vaso de leche. Calentar el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón; cuando rompa a cocer retirar la canela y el limón. En la leche reservada, incorporar la maicena y las yemas; mezclarlas y echarlas a la leche caliente y darlo vueltas continuamente para que cuaje hasta que espese; dejar que se enfríe para rellenar los buñuelos.