Autor: Tenchi

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Huevos a la hortelana

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de chorizo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 200 gramos de guisantes
  • Aceite de oliva

 

 

INSTRUCCIONES:

  1. En una sartén pochamos la cebolla en aceite caliente y a continuación incorporamos los tomates. Mientras tanto hervimos las patatas con sal en abundante agua, las hemos cortados en dados pequeños. Cuando veamos que estén bien cocidas la retiramos del agua y las incorporamos al sofrito.

 

  1. Le añadimos el chorizo, el jamón y los guisantes. Podemos añadir sal, pero tenemos que tener en cuenta la sal del jamón.

 

  1. Por último incorporamos los huevos y los podemos cocer en la misma sartén o terminarlos en el horno. Servimos caliente o templad
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ALITAS DE POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

INGREDIENTES

 

  • 500 grde alitas de pollo
  • 2 cditasde pimentón dulce de la vera
  • 1 cditasde pimentón picante de la vera
  • 300 grde patatas peladas y lavadas
  • 1cebolla pequeña
  • 500 mlde caldo de pollo
  • 2ajos
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite para freír

 

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos y partimos las alitas.
  2. Ponemos las dos cucharaditas de pimentón dulce y la cucharaditas de pimentón picante en un plato llano y las mezclamos con ayuda de la cucharilla. Sazonamos las alitas con sal, pimienta y ajo en polvo y las pasamos por la mezcla de pimentones hasta cubrirlas completamente las dejamos maceras dos horas y las sacudimos suavemente para eliminar el exceso.
  3. Doramos las alitas en abundante aceite sin llegar a freirlas del todo.
  4. Picamos la cebolla y los ajos mientras se doran las alitas. Cuando se hayan dorado todas retiramos parte del aceite usado de la sartén pero dejamos un poco de ese mismo aceite que hemos usado para dorarlas que tendrá un sutil tono rojo, lo suficiente para sofreir la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
  5. Cuando se haya ablandado la cebolla añadimos el caldo de pollo a la sartén, removemos bien para mezclarlo con la cebolla y ponemos todas las alitas en la sartén. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio hasta que se reduzca el caldo casi por completo.
  6. Mientras se reduce el caldo vamos friendo las patatas.
  7. Cuando el caldo se haya reducido retiramos del fuego y servimos las alitas en un plato llano sobre una cama de patatas que haremos con las patatas que hemos freído espolvoreando un poco pimenton

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TARTA DE QUESO Y NARANJA

INGREDIENTES:

PARA LA BASE 

  • 100gr da galletas tipo Maria
  • 60gr de mantequilla

RELLENO

  • 500grde queso tipo filadelfia
  • zumo de 2 naranjas
  • 2 huevos
  • rayadura de una naranja
  • 60 gr de maicena
  • 100 de azúcar
  • mermelada de naranja para pintarla y dar brillo

ELABORACION :

  1. Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla se pone en la base del molde y se aprieta bien dejar en frío
  2. Mientras tanto se baten los huevos ,él queso,él zumo,él azúcar, luego añadir la harina y la rayadura de naranja se pone la mezcla en él molde despacio
  3. poner al horno 15 minutos a 200° y luego 30 minutos a 160° pasado él tiempo y ya fría se pinta con la mermeladaPrincipio del formulario
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COPA DE CAQUIS NATA Y GRANADA

Ingredientes:(6 raciones)

  • 3 caqui pasimon
  • 2 cucharadas de Esencia de vainilla
  • 1 granada .
  • 1 tarrina de queso untar
  • 200clc de nata de montar
  • 100 gr de azucar

Elaboración:

  1. Lo primero que tenemos que hacer pelar y batir el caqui con la esencia de vainilla. A continuación pelar la granada.
  2. Montar la nata con el queso  y el azucar
  3. A la hora de emplatar hay que alternar capas de queso y caqui. Primero queso y después caqui, queso y caqui, respectivamente.
  4. Para terminar se corona el vasito con unos granos de granada.

 

 

 

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PASTEL DE CALABAZA CON SALSA DE ROQUEFOR

Ingredientes

  • salsa roquefort
  • 600 g de calabaza
  • 300 g de  patata
  • 150 cl de nata liquida
  • 4 huevos clase L

Sal y pimienta

SALSA ROQUEFOR :

  • 150 GR Queso roquefor o azul
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250cl de nata de cocinar

 

ELABORACION:

    1. Pelamos y cortamos en cubos la calabaza y la patata.
  • Las ponemos en una olla con abundante con agua hirviendo y las cocemos hasta que estén tiernas.
  • Las escurrimos y hacemos un puré basto con un machaca-patatas.
  • En una batidora ponemos el puré de la calabaza y patata y añadimos los huevos y la nata. Batimos todo junto muy bien.
  • En un molde rectangular de teflón vertemos la mezcla y ponemos el molde dentro de un recipiente con agua para hacerlo al baño maría. Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC .
  • Lo horneamos hasta que metamos una aguja y salga seca, unos 45-50 minutos aproximadamente.

Salsa roquefor :poner el vino blanco en un cazo y echarle  el el queso dejar cocer unos minutos añadir la nata y dejarlo que espese ( se puede espesar con un poco de maizena

  1. Añade la deliciosa salsa roquefort

 

 

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GELATINA DE QUESO RELLENA DE BONY

INGREDIENTES:

  • 1 taza con agua
  • 1 tarrina de queso crema
  • 8 hojas de gelatina
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ vaso de leche
  • 450 ccl de nata
  • 5 bonys ,trigreton, pantera rosa

PREPARACIÓN:

  1. Engrasa un molde para gelatina con un poco de aceite. Reserva.
  2. Hidrata la gelatina con el agua fría y reservar
  3. Calentar la leche y mezclar con la gelatina
  4. Batir el queso crema, la leche condensada y la nata, incorpora la leche con la gelatina.
  5. Vierte un poco de la gelatina de queso en el molde y coloca los bonys s, termina de llenar,
  6. Refrigera hasta que cuaje por completo
  7. Desmolda y decorar al gusto con fresas a mermelada de fresas

 

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Garbanzos con bacalao y langostinos

Garbanzos con bacalao y langostinos

INGREDIENTE(8 raciones)

 

  • ½ kg. de garbanzos
  • 200 grs. de bacalao desalado
  • 200  gr de langostinos
  • 2 huevos cocidos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande o dos medianas

ELABORACION:

  1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior y .cocer los garbanzos con una hoja de laurel un diente de ajo un cascote de cebolla
  2. En una olla con aceite de oliva ponemos la freír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado. Cuando pochen, añadimos el pimentón. Rehogamos medio minuto más e incorporamos las patatas . rehogamos y le añadimos un poco de agua de cocer  los garbanzos y la dejamos unos 15 minutos
  3. Añadimos el bacalao troceado, los langostino pelados y la cubrimos con el agua de cocer las cabezas de las langostinos  la sal y cubrimos de agua.
  4. Dejalos unos 10 minutos y servir decorar por encima con el huevo cocido

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Garbanzos con bacalao y langostinos

 

INGREDIENTE(8 raciones)

 

  • ½ kg. de garbanzos
  • 200 grs. de bacalao desalado
  • 200  gr de langostinos
  • 2 huevos cocidos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande o dos medianas

ELABORACION:

  1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior y .cocer los garbanzos con una hoja de laurel un diente de ajo un cascote de cebolla
  2. En una olla con aceite de oliva ponemos la freír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado. Cuando pochen, añadimos el pimentón. Rehogamos medio minuto más e incorporamos las patatas . rehogamos y le añadimos un poco de agua de cocer  los garbanzos y la dejamos unos 15 minutos
  3. Añadimos el bacalao troceado, los langostino pelados y la cubrimos con el agua de cocer las cabezas de las langostinos  la sal y cubrimos de agua.
  4. Dejalos unos 10 minutos y servir decorar por encima con el huevo cocido

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TARTITAS DE UVA Y MANZANA

 

INGREDIENTES (Para 1 persona)

  • 1 manzana
  • un puñadito de uvas negras. un puñadito de uvas blancas
  • canela en polvo
  • miel para decorar

ELABORACION

  1. Antes de nada, precalienta el horno a 180ºC.
  2. Lava la manzana, retira los extremos y córtala en rodajas.
    Para una ración coge 3 rodajas y haz un agujero en medio de cada una retirando el corazón con las pepitas.
    No hagas el agujero demasiado pequeño, debe tener un cierto tamaño para que quepan las uvas dentro, en el centro.
  3. Lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las semillas.
    Mas o menos, según el tamaño de los granos, necesitarás 4 ó 5 uvas de cada color.
  4. Sobre una bandeja apta para horno apila las rodajas de manzana una encima de la otra alineando los agujeros y rellena el centro con las uvas.
    Si la bandeja no es de teflón coloca un trozo de papel vegetal para cocinar al horno.
  5. Espolvorea la tartita con canela y cuécela en el horno (precalentado) a 180 ºC durante unos 15 minutos.
  6. Cuando este lista, con la ayuda de una espátula para que no se desmonte, colócala con cuidado en un plato.
  7. Déjala enfriar en la nevera media hora antes de servir, o también puedes dejarla enfriar a temperatura ambiente, como lo prefieras.
  8. Antes de servir decórala rociando con un hilo de miel.
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MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES: (3 raciones)

  • Un chorrito de fumet o caldo de pescado
  • 1/2 cebolla picadita fina
  • Una lata de pimientos del piquillo
  • ½ vaso de tomate frito
  • 20 gr. de harina
  • Un chorrito de vino blanco
  • 3 lomos de merluza
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. En una sartén profunda, doramos la cebolla en aceite a fuego suave y, cuando esté a medio cocinar, añadimos los pimientos del piquillo troceados.
  2.  Acabamos de cocinar la cebolla con las pimientos a fuego suave y cuidando de que no se queme añadir el, tomate frito lo rehogamos y añadimos  la harina, damos unas vueltas para que se haga un poco y mojamos con el fumet.
  3. Dejamos hervir y que reduzca algo a fuego lento, hasta que tenga la textura deseada. Si el caldo no es salado podemos echar un poquito de sal
  4. Una vez cocinada pasamos por la batidora y reservamos hasta el momento que vayamos a cocinar.
  5.  Salamos el pescado, lo ponemos en una bandeja de horno y lo metenos 5 minutos
  6. Echamos la salsa por encima Introducimos en el horno durante unos 15 min. a fuego medio/alto. Si lo dejamos, antes de poner en el horno, un tiempo adquiere más sabor.