Categoría: Entrantes

ENSALADA DE COUS-COUS Y GRANADA

INGREDIENTES

• 250 gr. de cous-cous precocinado
• 250 ml. de caldo de verduras
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• sal y una pizca de pimienta blanca
• 1 caki persimon
• 1 granada
• 1 pepino pequeño
• 1 tomate
• cebolleta tierna (que sea muy dulce)
• un puñado de pasas

ELABORACION

1. Poner una cazuela con el caldo y llevar a ebullición; añadir el cous-cous y remover, dejar 2 minutos, removier y apartar del fuego, una vez fuera del fuego seguir removiendo para soltar los granos y dejar enfriar.
2. Trocear en dados pequeñitos las verduras y las frutas mezclar bien con el cous-cous templado, aliñar con aceite de oliva y remover bien para soltar los granos de cous-cous; por último poner un poco de pimienta al gusto , los granos de granada y las pasas.
3. Servir templada como acompañamiento del primer plato o como ensalada-entrante.
4. Se le podrían poner también frutos secos troceados

 

 

 

INGREDIENTES:

• 2masas  de hojaldre
• 150 gramosqueso lonchas
• 3salchichas
• 1huevo batido
• 4-5 cucharadaskétchup

ELABORACION

• Primero colocamos las masa de hojaldre, una a la par de la otra, montamos un poco una por encima de la otra.
• Luego pintamos las 2 masa con ketchup,no ponemos mucha cantidad sólo pintamos.
• Ahora colocamos el queso en lonchas por encima del ketchup, repartimos para cubrir el hojaldre.
• Colocamos las lonchas de queso.
• Luego ponemos las salchichas encima del jamón y hacemos una línea en la esquina del hojaldre.
• Enrollamos el hojaldre formando un rulo
• Luego hacemos unos cortes en todo el rulo sin llegar hasta el fondo, y luego lo cerramos por las esquinas de manera que nos quedé una rosca, pincelamos con el huevo batido.
• Metemos al horno precalentado a 180 grados, unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté tostado, entonces quitamos del horno y servimos.

 

 

 

INGREDIENTE

• 1 baguette o barra pequeña de pan
• 1 calabacín pequeño
• bacon en tiras
• 1 lata pequeña de atún en aceite (80 gr)
• salsa de tomate
• queso rallado
• aceitunas verdes o negras sin hueso
• mostaza

ELABORACIÓN

1. Cortar la baguette por la mitad y después a lo largo, en total tenemos 4 baguetinas.
2. Untar con salsa de tomate cada una de las baguetinas y espolvorear con un poco de queso rallado.
3. Agregar el bacon en tiras y el atún desmigado y escurrido sobre las baguetinas.
4. Espolvorear con un poco más de queso rallado al gusto.
5. Pelar y cortar el calabacín por la mitad a lo largo. Retirar las semillas de su interior.
6. Con un pelador de patatas, cortar laminas finas de calabacín que nos servirán como vendas de nuestras momias.
7. Colocar cada una de las láminas de calabacín entrecruzadas encima de las baguetinas, de forma que se queden totalmente cubiertas.
8. Situar en cada uno de los extremos de las baguetinas dos aceitunas a modo de ojos y con un palillo mojado en un poco de mostaza, píntales la pupila como ves en las imágenes.
9. Precalentar el horno a 200º 10 minutos.Introducir las baguetinas en el horno y dejar cocer el tiempo suficiente para que el pan se dore y el calabacín se haga. Servir inmediatamente

INGREDIENTES:

– Queso de untar
– Almendra crocanti
– Granos de pimienta para los ojos
– Una bolsa de Doritos

CÓMO PREPARAR LOS MURCIÉLAGOS

1. Cogemos el queso untar y formamos con él unas bolas del tamaño de albóndigas, con ayuda de cucharitas o con las manos.
2. Rebozar por el crocante de la almendra y con los doritos hacer las alas y con la pimienta los ojos

 

INGREDIENTES:

• 300 gr. de setas
• 4 Lonchas de jamón serrano
• 6 “               queso de sándwiches
• 2 Huevos y harina para rebozar las setas

ELABORACIÓN:

1. Hacer las setas a la plancha y sal pimentar
2. rellenar las setas con el jamón y el queso
3. Rebozarla en harina y huevo
4. Poner un poquito de salsa y encina las setas

SALSA DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 1 Frasco de tiras del piquillo
• 1 brik de tomate frito pequeño
• 1 brik de nata de 220 cl

ELABORACION:

Triturar con la batidora y lista para servir

 

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de canónigos
• 2 Granadas
• 1 Paquete de tomates cherry
• Pipas peladas

ALIÑO:

• Aceite de oliva, vinagre de modena y sal, todo al gusto

 

ELABORACIÓN:

1. Poner en una fuente los canónigos, alrededor los cherry partidos por la mitad y por encima la granada y las pipas y aliñarlo. T

 

 

2.  RECETA DE SERGIO FERDANDEZ

INGREDIENTES

• 1 manojo espárragos verdes.
• 1 manojo espárragos lancos.
• 12 huevos de codorniz.
• 100 g. jamón curado.
• 4 dientes ajo.
• 40 g. queso curado.
• Aceite, vinagre.

Sal, pimienta

PREPARACIÓN

1. Lavar los espárragos y pelar, con ayuda de la mandolina o el pelador , cortar e láminas muy finas.
2. Sofreír los ajos en una sartén con aceite, incorporar los espárragos y continuar salteando.
3. Retirar del fuego y agregar el jamón para que se atempere.
4. Cascar los huevos de codorniz en un bol con vinagre, dejar reposar 5 minutos. Escalfar en agua con sal. El vinagre ayudará a que queden perfectamente escalfados.
5. Servir los tallarines de espárragos, repartir los huevos por encima y rallar el queso.

 

INGREDIENTE

Para la tortilla;

• 8 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• aceite de oliva

Para el relleno;

• 500 gramos de bacalao fresco sin piel ni espinas
• 500 ml de leche
• 50 gramos de espinacas, lavadas
• 125 gramos de nata o leche evaporada
• 1 cucharada de cebollino picada

ELABORACIÓN:

1. Rompemos los huevos en un bol y batimos bien. Condimentamos con sal y pimienta.
2. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, con una cucharadita de aceite de oliva, vertemos una capa de la mezcla de huevo lo suficientemente fina para cubrir el fondo. Cocinamos hasta que cuaje.
3. Repetimos la operación con el huevo restante para que nos salgan 3 tortillas en total.
4. En una cazuela, llevamos la leche a ebullición, retiramos del fuego, añadimos el bacalao desmenuzado y dejamos al calor de la leche durante 6-10 minutos
5. Añadimos las espinacas picadas, la crema de leche y el cebollino picado, mezclamos bien, sazonamos y cocinamos hasta que espese.
6. En el centro de cada tortilla, añadimos una cucharada de la mezcla del relleno y enrollamos para hacer una envoltura apretada.
7. Cortamos en porciones y servir inmediatamente.

 

INGREDIENTE

• 2huevos
• 1/2 tazacoliflor cocido y picadito
• 4 cucharadasavena
• 1 cucharadaqueso rallado (de cualquier tipo)
• al gustoSal y pimienta

ELABORACION:

1. En un bol se ponen todos los ingredientes y se baten hasta que estén mezclados.
2. En una sartén con aceite se van echando por cucharadas, se les da vuelta cuando estén dorados para que se cocinen por el otro lado.
3. Cuando están listas se van sacando con una espumadera y se colocan en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite. Se sirven enseguida. Ideales para acompañar carnes o pescados.

 

Ingredientes:( 4 personas)

• 2Pechugas de pollo
• 3 dientesde ajo
• 1cebolla
• 75 ml.de vino blanco
• 75 ml.de vinagre
• 200 ml.de aceite de oliva suave
• 100 ml.de agua
• 3 hojasde laurel
• 3zanahorias
• Orégano
• Sal

 Elaboración

1. Limpiamos de restos de grasa las pechugas depollo .Fileteamos y salpimentamos.
2. Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cortamos todo en rodajas. Pochamos en una cazuela, con tres o cuatro cucharadas deaceite de oliva suave, junto con las hojas de laurel, el orégano  y un poco de sal.
3. Doramos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén y sacamos sobre lasverduras
4. Mezclamos elvino , la vingre, el aceite  y el agua, y cubrimos con ello las pechugas.
5. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.
6. Retiramos y dejamos reposar, como mínimo 24 horas.
7. Después, calentar laspechugas de pollo escabechadas acompañada con la verdura o en frio para ensaladas