Categoría: Postres

1. Poner las hojas de gelatina en remojo en un cazo con agua fría. Exprimir las naranjas y medir el zumo obtenido (colarla). Debemos utilizar 1/2 litro. Endulzar al gusto, según la acidez de las naranjas.
2. En un cacito con una cucharada o dos de zumo de naranja, derretir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas. Mezclar con el resto del zumo y reservar 1/2 vasito de la mezcla. Enfriar en la nevera el resto hasta que empiece a estar con textura aceitosa. Batir con varillas eléctricas durante unos minutos para que se ponga espumosa como un merengue y no quede líquido en el fondo. Montar la nata y mezclar cuidadosamente.
3. Verter en un molde de rosca y dejar cuajar 2 horas en la nevera. Desmoldar y pintar con la gelatina reservada tibia para darle más brillo. Adornar con la nata montada, las frutas rojas, los gajos y la menta.

9ª Clase -2 Semana de Diciembre 2012

INGREDIENTES

• 250 g de nueces peladas
• 8 nueces enteras para decorar
• 4 huevos
• 2 yemas de huevo
• 5 galletas María
• 1 bote pequeño (370 g) de leche condensada
• 200 ml (1 vaso) de leche
• 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Introduce el azúcar en un cazo con una cucharada de agua y cuece hasta obtener un caramelo tostado. Vértelo en el molde moviéndoos para que se distribuya bien por todo el fondo.
2. Introduce las nueces en el vaso de la batidora junto con las galletas y tritúralas. Añade los huevos, las yemas, la leche y la leche condensada y tritura de nuevo hasta obtener una crema homogénea.
   Vierte la preparación en el molde y cuece al baño María, en el horno pre calentado a 160ºC, durante 1 hora. Saca del horno y deja enfriar.
   Desmolada el pudin sobre una bandeja alargada y decóralo con las nueces.

.8ª  Clase -1 Semana de Diciembre 2012

INGREDIENTES

• 40 g. de harina de trigo.
• 2 claras de huevos grandes (tamaño XL)
• 125 gramos de coco deshidratado y rallado.
• 1 yema de un huevo grande (XL)
• 140 g. de azúcar blanquilla.
• 1 pellizco de sal.

ELABORACION:

INGREDIENTES

• 1 lámina de Masa quebrada  o de hojaldre
• 4 peras tipo blanquilla
• 150 g de almendras crudas molidas
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de brandy

ELABORACION:

1. Poner  la masa o el hojaldre sobre un molde y meter al horno  durante 15 minutos  a 180 º  ,cubierta con los garbanzos
2. Pelar las peras, retirar las semillas y cortarlas en láminas  y dorarlas ligeramente con una cucharada de mantequilla para que pierdan un poco el agua que llevan.
3. Batir la mantequilla con el azúcar  hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa; añadir las almendras, el coñac y los huevos batidos y mezclarlo bien.
4.  Repartir las láminas de pera sobre la base de la tarta y cubrirlos con la preparación anterior.
5. Cocerlo en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 20 minutos, aproximadamente -hasta que esté ligeramente dorada-.

6ª Clase 3 Semana de Noviembre 2012

INGREDIENTES:(Para 20 tortitas)

• 250 gr de calabaza
• 1 Vaso pequeño de azúcar
• Ralladura de 1/2  limón
• 2 Huevos
• 250 gr de harina
• 1 Vaso pequeño de leche
• Un poco de agua
• Aceite de oliva virgen
• Azúcar con canela

Elaboración:

1. Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 10 minutos. Una vez cocida, aplástala con una varilla hasta conseguir una especie de pasta.
2. Mézclala con el azúcar, el limón, los huevos, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme.
3. Pon aceite en una sartén y caliéntalo bien. Con una cuchara, echa pequeñas porciones de masa y fríelas bien por los dos lados.
4. Sirve las tortitas de calabaza, espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Ingredientes

• 500 g de cuajada de leche de vaca
•  4 claras de huevo
•  2 cucharadas de azúcar glas
•  75 g de nueces caramelizadas o almendra en granillo caramelizada
•  50 g de pistachos pelados
• 300 ml de miel

Preparación

1. La víspera, guardar la cuajada en la nevera, pues para esta receta es importante que esté muy fría.
2. Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, incorporar el azúcar glas, cucharada a cucharada, y mientras seguir batiendo hasta que queden firmes.
3. Picar los pistachos junto con 50 g de las nueces caramelizadas o las almendras . Mezclar con la cuajada
4. incorporar con suavidad las claras montadas, mediante movimientos envolventes para que no se bajen.
5. Pasar la mezcla a 6 copas y disponer encima de cada una de ellas una nuez caramelizada. Rociar cada copa por encima con 50 ml de miel

INGREDIENTES:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar glasé
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla (derretida o blanda)
• 1 cucharadita de vainilla azucarada
• 300 – 400 gr de cerezas

ELABORACION;

Reservar.

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Quitar las huesos de las cerezas y reservar
3. Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla (podemos derretirla unos segundos en el microondas pero no añadirla demasiado caliente), la nata y la leche.
4. En otro bol batir los huevos con la vainilla. Juntar los huevos con la mezcla anterior y unir todo muy bien hasta que la masa esté homogénea.
5. Colocar las cerezas deshuesadas en un molde engrasado que no sea desmontable porque la masa es líquida y se saldría. Verter la mezcla por encima de las cerezas.
6. Hornear unos 20-30 minutos a 180ºC hasta que la superficie se dore. Los 10 primeros minutos tapé el molde con papel albal para que conservara el colorido y no se quemara. Mientras que se está cociendo, la masa sube por algunos lados pareciendo que se va a salir, pero luego vuelve a su sitio y queda uniforme. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar que la masa esté cuajada.

31ª 30 de mayo 2012- TENCHI