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INGREDIENTES : ( 4raciones)

• 400gr de garbanzos (poner a mojo el dia de antes con sal y agua temploda)
• 2 cebollas
• 6-8  dientes de ajo
• 1  pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros pelados y  bien troceados
• ½ K  de langostinos
• 3-4 rebanadas de pan
• 1 vaso de vino fino o manzanilla o serrada
• 2 litros de caldo
• Aceite de oliva, sal, laurel, comino molido y perejil.

   ELABORACION:                                                                                                                                                                                                                                          

1. Para el  Caldo: Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y cocemos cabezas y cáscaras en agua.
2. En el fondo de la olla exprés con  un buen chorro de aceite de oliva echamos a freír los ajos. Cuando los ajos estén fritos, los sacamos. En una sartén aparte freímos el pan y junto con los ajos que hemos frito, pizca de comino,  perejil y un chorrito de vino hacemos un majado.
3. Ponemos a pochar a fuego medio la cebolla con el pimiento, todo picado en trozos pequeños, un pellizco de sal y una hojita de laurel. Añadimos el tomate, esperamos hasta que el tomate se refría (5 min.) y rociamos este refrito con medio vaso de vino, ponemos a fuego vivo unos minutos removiendo continuamente. Ahora echamos una cucharada de pimentón, removemos con cuidado de que no se queme y echamos los garbanzos seguidamente, le damos unas vueltas y vertemos el caldo de la cocción de los langostinos. Ahora agregamos el majado y removemos de nuevo para que se ligue todo. Cubrimos de agua y un poquito más. Ponemos sal.
4. Media hora de olla exprés (depende de la dureza del agua, los garbanzos…etc.) abrimos y comprobamos como se encuentran de duros, Normalmente es tiempo suficiente, si no, lo pones un poco más, si ya están se le agregan los langostinos y se remueve con cuidado, poniéndolo al fuego sin tapar unos minutos… y listo.

Clase 16ª -3 semana de Febrero 2013

INGREDIENTES : (4 raciones)

• 24 mejillones
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 tomates
• pan de sopa
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de jerez o vino de serrada
• 1 1/2 l. de agua
• aceite oliva
• sal
• perejil

ELABORA

• Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, la hoja de laurel y una copa de vino
• Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo.
• Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan.
• Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera.

Clase 12 .3 Semana de Enero 2113

INGREDIENTES( 4 raciones  )

• 350 gr de arroz
• 250 gr de setas  variadas limpias y troceadas  o boletus
• 1 cebolla  picadita
• 4 cucharadas de salsa de tomate  (yo casera)
• 20 castañas  peladas ( escaldadas 3 minuto en agua hirviendo)
• 1 diente de ajo picado
•  Caldo de  verdura
• unas hebras de azafrán

ELABORACION:

1. Sofreír el ajo picado y  la cebolla en aceite de oliva. Añadir el tomate y darle un par de vueltas
2. Agregar el arroz y sofreír  2 minutos. Incorporar las setas dejarlas hasta que se consuma el agua que va soltando las setas  y las castañas verter el caldo.
3. Rectificar  de sal y añadir en azafrán, acabar la cocción, debe quedar un arroz suelto pero no caldoso

7ª CLASE -4 Semana de noviembre 2012