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TIRAMISU DE COLA CAO

TIRAMISU

 

INGREDIENTES:(10 raciones)

  • 1 Paquete de bizcochos de soletilla.
  • 750 Cl. Nata de montar
  • 200gr. de azúcar (para la nata)
  • 1/2 tarrina de queso Filadelfia
  • ½ Tarrina de queso  mascarpone
  • ½ l de leche con cola cao y100 gr. azúcar
  • cacao en polvo(valor)

ELABORACIÓN:

  1. Preparar la leche con el cola cao y el azúcar dejarlo enfriar.
  2. Montar la nata con  el queso Filadelfia, y el azúcar, hasta que se monte la nata.
  3. Emborrachar los bizcochos en la leche, sin dejar que se empape demasiado y colocar sobre la  bandeja que se valla a dejar la tarta una capa de bizcochos
  4. Extender una capa de nata y espolvorear el cacao (para  espolvorear el cacao ponerlo en un colador y con unos golpes sobre el borde va cayendo el cacao).
  5. Poner encima otra capa de bizcochos, nata, cacao, repetir  otra capa de nata, total 3 capas, alísalo bien pues la que queda la vista, y espolvorearla con cacao  y con la espátula larga cubrir bien los lados y si se quiere con la manguera adornar la tarta.

9ª -2Semana Enero 2014

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Falso bizcocho de morcilla

falso

INGREDIENTES: (raciones)

  • 1 morcilla de Burgos
  • 2 patatas cocidas
  • 25 gr queso rallado
  • 5 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4 lonchas de queso fundente
  • 2 huevos
  • Sal
  • pimienta negra
  • 2 pimientos del piquillo
  • 75ml tomate frito

ELABORACION:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC. Rallamos la patata cocida y pelada por el filtro grueso
  2. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes, a excepción de las lonchas de queso, los pimientos de piquillo y el tomate frito
  3. En moldes de silicona de unos cinco centímetros de diámetro rellenamos nuestra mezcla, presionando bien para que quede compacto. Horneamos 5 minutos a 200ºC.
  4. En un vaso de batidora trituramos los pimientos del piquillo y el tomate frito.
  5. Pintamos la base de nuestro plato. Desmoldamos los falsos bizcochos y los colocamos encima de la salsa. Colocamos la loncha encima de la morcillas, que con el calor se fundirá.                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Clase 13ª – 2 Semana Enero 2013
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PAL MERITAS DE JAMÓN, QUESO (junior)

PALMERAS DE JAMON

 

INGREDIENTES:

  • 1Paquete de hojaldre
  • ¼ de jamón de york o serrano
  • 12 lonchas de queso de sándwiches
  • 1 Huevo batido (para pintar el hojaldre)

ELABORACION:

1. Extender la masa un poco con un rodillo

2. Hacer capas encima de la masa, 1º queso y por último el jamón

3. Enrollar la masa desde cada uno de los extremos, hasta el centro (hasta que se una el centro de la masa) presionar para unir bien

4. Cortar en rebanadas de 1cm. de grosor

5. Pintar con el huevo batido y colocarlas en una bandeja de horno, durante 20 minutos 180 º hasta que estén doradas.

     Clase 7ª -1 Semana  Enero 2014

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CUAJADA DE MANZANA ACAMELIZADA

CUAJADA DE MANZANA

 

INGREDIENTES: (6 porciones):

  • 1 litro de leche
  •  3 manzanas
  •  1 limón(la cascara)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  •  canela en rama y canela con azúcar para decorar
  •  2 sobres de cuajada royal.

 

ELABORACION:

  1. Palar y cortar en dados la manzana ,ponemos en una sartén con el azúcar moreno y lo de jamos a fuego lento unos 15 minutos ,lo retiramos y hacemos un puré con la batidora
  2. Separamos un vaso de leche para diluir la cuajada
  3. Calentamos el resto de la leche con la cascara de limón la canela en rama dejamos que rompa a cocer lo colamos y mezclamos con la leche con la leche con la cuajada ,dejamos que vuelva a cocer y lo retiramos del juego
  4. Mezclamos el puré con la cuajada y la repartimos en copas ,dejamos enfriar y espolvoreamos con canela

9ª Clase – 4 Semana Noviembre 2013

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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

mus choco blanco

 

 

INGREDIENTES:(6 o 8 raciones)

  • 1 Tableta de chocolate blanco Nestle
  • 250 cl de nata para montar
  • 3 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar

 

ELABORACION:

  1. 1.   Fundir el chocolate, troceado, al baño maría o en el microondas. Mezclarlo bien y dejarlo enfriar unos  minutos
  2. 2.   Batir la nata con ayuda de unas varillas eléctricas con la mitad del azucar. Añadir la mitad de la nata al chocolate hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir con cuidado la nata restante.
  3. 3.   Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclar con cuidado  con la lengua ,servir en copas dejar enfriar

      7º CLASE  -2 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013 TENCHI

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ESPAGUETIS CON SALCHICAS( clase especial niños .puertas abiertas)

 esp y salchichasCAZUELA

 

INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 9 Salchichas Frankfurt
  • ½ kl Espaguetis
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate frito
  • Queso rallado

       ELABORACION:

  1. Se trocean las salchichas en 4 porciones cada una.
  2. Se pinchan los espaguetis en los trozos de salchicha atravesándolos. Se puede hacer con varios espaguetis a la vez y así se hace más rápido.
  3. Cocemos los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Cuando están cocidos(unos 10 minutos), escurrimos el agua y añadimos la salsa de tomate frito.
  5. Se sirve y que cada comensal añada el queso rallado desea

TENCHI

 

 

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DEDOS DE HALLOWEEN ( clase especia niños .puertas abiertas)

 
dedosdedos 3


INGREDIENTES:(25 unidades)
·         2 huevos
·         1 vaso (de los de beber agua) de azúcar
·         l mismo vaso de aceite
·         Un chorrito de ron, coñac ,anís o cualquier licor que queráis
·         50 gr, de almendra cruda4
·         La ralladura de un limón
·         Medio kilo de harina (mas o menos depende den la harina)
ELABORACION:
1.     En un cuenco amplio añadir los huevos, el azúcar, el aceite, el chorrito de licor, la ralladura de limón , Mezclar bien. Añadirle la harina poco a poco y seguir mezclando.
2.     Al principio podremos seguir mezclando con ayuda de una cuchara, pero según vayamos echando más harina la masa se irá poniendo más dura y tendremos que utilizar las manos. Dejar de echar harina cuando veáis que la masa ya no se os pega de las manos y la podéis trabajar bien.
3.     Preparar una bandeja de horno con papel vegetal, el cual untaremos un poquito con aceite. Ir dándole las formas de dedos, hacerle unos cortes para simular los nudillos y colocarle media almendra en la punta para darle la forma de uña.
4.     Precalentar el horno a 180º. Introducir en la rejilla de en medio y hornearlos unos 10-15 minutos. No tenéis que mirar que se doren para que estén hechos, ya que es poca proporción de masa y si los dejáis dorar mucha quedarán muy bizcochados. 
Una vez sacados del horno podéis pintar la parte de atrás del dedo y alrededor de las uñas con mermelada de fresa para simular la sangre. TENCHI
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PASTEL DE SETAS

POSTEL DE SETAS
INGREDIENTES:(4 RACIONES)
·         500  gr. De setas ( yo he utilizada las congeladas)
·         3 Cucharadas de Azúcar
·         Mantequilla ,Sal, Pimienta ,Nuez moscada
·         Aceite de oliva
·         3 huevos
·         200cl. de nata líquida para cocinar
·         3 chalotas
ELABORACION:
1.    Confitar las chalotas cortadas en juliana con 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, azúcar, sal y un poquito de agua. Reservar.
2.    Cortar las setas. Saltear en una sartén con aceite caliente para que pierdan el agua
3.    En un bol poner la nata, , las chalotas, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triturar ligeramente y añadir los hongos salteados.
4.    Poner la mezcla dentro de 4 moldes individuales untados con mantequilla yo en uno de pudin cocerlos al baño María unos 20 minutos.

Desmoldarlos y servirlos calientes

3ª Clase -3 Semana de Octubre 2013

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TIRAMISU DE MELOCOTON

TIRA MELOCOTON

INGREDIENTES:(8 raciones)

  • 100 g de queso mascarpone
  • 200 ml de nata de montar
  • 100 gr ,de azucar
  • 1 Melocotón en almíbar
  • 1 chorrito de licor de melocotón o zumo de melocotón con un poquito de moscatel
  • 100 gr de mermelada de melocotón
  • 4 Bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo para decorar
  • Menta para decorar

ELABORACION:

  1. Para comenzar, mojamos los bizcochos de soletilla con el licor y los ponemos(medio bizcocho en cada copa) en el fondo de la copa. Añadimos una capa de mermelada sobre la base
  2. Montanos la nata con el mascarpone y el azúcar
  3. Seguidamente, incorporamos otra capa de queso mascarpone y la nata . Terminamos con el melocotón en almíbar y decoramos con unas rodaja de melocotón
  4. Espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos con una hoja de menta.

SE PUEDE EN BANDEJA COMO UNA TARTA

2ª CLASE -2 SEMANA DE OCTUBRE 2013

 

 

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Crema de calabaza con mejillones

mejillo

 

INGREDIENTES:(6 0 8  raciones)

  • 500 g de pulpa de calabaza
  • 1 patata grande
  •   2 kg de mejillones de vivero
  •  ½ l  de caldo de verdura o agua
  • ½ vaso de vino blanco ,1 hoja de laurel
  •  1/2 limón algunas ramitas de cebollino o perejil, sal

ELABORACION:

  1. Pele la calabaza y la patata corte la pulpa a dados. Póngala en una olla con el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje hervir durante unos 25 minutos, hasta que quede muy tierna y se deshaga.
  2. Mientras tanto, raspe los mejillones, retire las barbas, límpielos y póngalos en una cazuela con un vaso de agua el vino y el laurel a fuego lento, durante 10 a 15 minutos, hasta que se abran. Retírelos de la cazuela con una espumadera, guarde algunos para la decoración y quite el resto de sus conchas. Filtre el caldo para eliminar todas las impurezas
  3. Retire la calabaza de la olla, póngala con los mejillones sin concha y 2 cucharadas soperas de zumo de limón en el vaso del robot de cocina, y bátalo todo bien hasta obtener una sopa homogénea.
  4. Vuelva a calentar la sopa durante unos minutos, a fuego lento, en la olla; sazónela con sal y Adórnela con el cebollino y los mejillones reservados, y sírvala en seguida..

SE PUDE HACER LA MISMA CON BERBERECHOS

2ª RECETA 1ª SEMANA DE OCTUBRE 3013